Au FJORD, vous trouverez uniquement le caviar Français d’aquitaine (origine Acipenser baeri): pots de 30, 50, 100 et 125 gr.
Caviar d'Aquitaine :
Le caviar d’aquitaine est une production Français ; le grain de taille comparable à celui de l'osciètre (2,5mm), sa peau fine, sa robe de couleur gris anthracite à brun doré offre une saveur subtile et longue en bouche. Conditionné en boîte métalliques, caviar d’aquitaine doit être impérativement conservé au frais dans un réfrigérateur entre 0° et 4°C.
Caviars interdits de pêche :
Depuis quelques années, les quotas de pêche du caviar en Iran sont de plus en plus surveillés, afin de contrôler la reproduction des esturgeons. Le prix du caviar varie selon les pêches.
Depuis 2010, les caviar Sevruga, Oscietre et Beluga de la mer Caspienne sont interdits de pêche pour la sauvegarde de l'espèce.
Caviar Sevruga:
C'est le plus petit des esturgeons. Il dépasse rarement 1 métre 50 et 25 Kg. Son caviar à petit grain gris sombre est recherché pour sa saveur extrêmement fine et corsée. Le caviar Sevruga est le caviar de toutes les occasions.
Ce caviar d' une couleur noire dont les grains sont de petite taille est apprécié pour son goût chaleureux, vif et iodé.
A partir de l'âge de 7 à 8 ans, les femelles dont le poids a atteint 7 à 8 kg sont examinées une par une pour sélectionner celles dont la qualité des œufs est la meilleure. Les critères principaux sont la taille, le degré de maturité et le goût naturel.
Caviar Oscietre:
De taille moyenne, l'Osciètre est omnivore, Il peut atteindre deux mètres et peser jusqu'à 200 Kg. Son caviar, de couleur grise, brune ou dorée, est de taille moyenne. Son goût de noisette est très apprécie de la clientèle.
D' une couleur gris brun sombre et doré, ce caviar Oscietre très recherché en raison de son arôme particulier, vous suggérera le goût de noix.
Caviar Beluga:
C'est le plus gros mais aussi le plus rare des esturgeons. Le caviar Beluga est un prédateur extrêmement vorace et puissant. Il peut atteindre quatre mètres et peser plus d'une tonnes. Son caviar, de couleur gris sombre à noir, est particulièrement apprécié pour la grosseur de son grain.
Rare et d'une couleur variant du gris clair au gris anthracite, ce caviar Beluga se distingue par sa membrane très fine et la grosseur exceptionnelle de son grain.
Caviar Schrenki :
Le caviar Schrenki est un ésturgeon autochtone depuis plus de 100 millions d'années du fleuve Amour : frontière naturelle entre la Chine et la Russie(Sibérie).
Le Schrenki est une espèce endémique du fleuve Amour.
Les ésturgeons arrient à maturité vers 14 ans et pésent entre 10 et 14 kilos et font entre 1m et 1.50m.(Par le passé des spécimens de plus de 190 kilos et 3 mètres de long furent péchés !!).
Sa fabrication provient d'un processus de méthode Perse. Pour les plus anciens, souvenez vous de l'Oscietre impérial aux énormes oeufs de couleur or.
