Le prix du caviar varie selon les pêches. Depuis quelques années, les quotas de pêche du caviar en Iran sont de plus en plus surveillés, afin de contrôler la reproduction des esturgeons.
Le caviar Iranien a toujours su garder sa qualité et sa finesse par rapport au caviar Russe.
Au FJORD, vous trouverez surtout le caviar Français d’aquitaine et le caviar Iranien Sevruga : pots de 30, 50, 100 et 125 gr.
Le caviar Oscietre et caviar Beluga sont disponibles sur commande.
Caviar Sevruga
C'est le plus petit des esturgeons. Il dépasse rarement 1 métre 50 et 25 Kg. Son caviar à petit grain gris sombre est recherché pour sa saveur extrêmement fine et corsée. Le caviar Sevruga est le caviar de toutes les occasions.
Ce caviar d' une couleur noire dont les grains sont de petite taille est apprécié pour son goût chaleureux, vif et iodé.
A partir de l'âge de 7 à 8 ans, les femelles dont le poids a atteint 7 à 8 kg sont examinées une par une pour sélectionner celles dont la qualité des œufs est la meilleure. Les critères principaux sont la taille, le degré de maturité et le goût naturel.
Caviar d'Aquitaine
Le caviar d’aquitaine est une production Français ; le grain de taille comparable à celui de l'osciètre (2,5mm), sa peau fine, sa robe de couleur gris anthracite à brun doré offre une saveur subtile et longue en bouche. Conditionné en boîte métalliques, caviar d’aquitaine doit être impérativement conservé au frais dans un réfrigérateur entre 0° et 4°C.
Caviar Oscietre
De taille moyenne, l'osciètre est omnivore, Il peut atteindre deux mètres et peser jusqu'à 200 Kg. Son caviar, de couleur grise, brune ou dorée, est de taille moyenne. Son goût de noisette est très apprécie de la clientèle.
D' une couleur gris brun sombre et doré, ce caviar Oscietre très recherché en raison de son arôme particulier, vous suggérera le goût de noix.
Caviar Beluga
C'est le plus gros mais aussi le plus rare des esturgeons. Le caviar Beluga est un prédateur extrêmement vorace et puissant. Il peut atteindre quatre mètres et peser plus d'une tonnes. Son caviar, de couleur gris sombre à noir, est particulièrement apprécié pour la grosseur de son grain.
Rare et d'une couleur variant du gris clair au gris anthracite, ce caviar Beluga se distingue par sa membrane très fine et la grosseur exceptionnelle de son grain.
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