Saumon

Le saumon de l'Atlantique est un voyageur mondial. Le saumon pond en eau douce mais passe la majorité de sa vie dans la mer. L’histoire du saumon d'Atlantique va de l'océan atlantique nord et ses eaux froides au large du Canada et du nord des USA à la zone couvrant de la Russie au Portugal. La quantité de saumon a maintenant nettement diminué et certaines espèces ont disparu. Cependant, les saumons de l'Atlantique peuvent encore être trouvés dans les rivières d'Irlande, du Royaume-Uni, du Canada, des USA, des Iles Féroé, d'Island, de Norvège, de Suède, de Finlande, de Russie, de France et d'Espagne.

Il est maintenant reconnu que le saumon norvégien est le leader mondial. La Norvège bénéficie de conditions idéales et d'une des eaux côtières les plus pures du monde (notamment la région de Trondheim). La qualité des rivières et des fjords aussi est idéale pour obtenir la meilleure qualité de saumon. En plus de conditions exceptionnelles, la Norvège a une très forte tradition d'industrie saumonière et est consciente de son importance dans l'économie. La qualité est son meilleur avantage compétitif.

Dans la boutique Fjord, vous trouverez 6 variétés de saumons à la coupe au goût et aspect complétement différents, (de 48 à 98€ le kilo) :

1. Saumon cuit norvégien roulé au torchon : entièrement reconstitué, le saumon cuit n'a plus aucune arête. Il peut se servir froid ou chand accompagné d'une sauce vendu en boutique.
2. Saumon fumé danois : pêché dans la mer baltique et la mer du nord. Sa couleur plus pâle proviend de sa nourriture.
3. Saumon fumé norvégien : pêché au nord de la Norvége et le plus vendu.
4. Saumon mariné à l'aneth "gravlax" : Le saumon mariné s'accompagne d'une sauce douce à la moutarde sucrée aux pointes d'aneth vendu en boutique.
5. Saumon fumé écossais BIO : Saumon élevé selon les draconiennes normes du cahier des charges de l'agriculture biologique.
6. Saumon fumé à chaud : Saumon cuit par la chaleur du fumage.